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炒山药，别直接下锅炒，老厨师教你小妙招，山药白净脆爽不发黑 正月，吃鱼肉应该很开心，但是过年要吃清淡的东西，我也是这么想的。 炒莲藕、炒山药、炒青菜等菜肴。 这样的话，餐桌上的荤素搭配也能很好吃。 不过果酱有一个特点，去皮后特别容易变黑，有时候动作有点慢或者山药不小心炸了，炒了山药怎么办？ 炸山药颜色深，可以和家人一起吃，无所谓，但如果招待客人，就不能带走了。 切记山药不能直接烘烤，山药的颜色很容易变黑变黑。 分享经验，炸山药又白又脆！ 以下是炸山药的确切方法和技巧。 第二步——山药去皮后切开。 山药去皮后容易发黑，所以在去皮之前，先准备好清水，在里面放一杯醋。 剥皮的时候，首先把山药分成几个小节，每小节和手差不多就可以了，那样的话，皮就容易脱落， 剥皮后马上用水冲洗干净，然后放入有白醋的水里，切好的东西没有泡在醋水里，切好的东西马上放进醋水里。 然后马上捞取山药片，在冷水中降温，捞取山药片控制水使用，冷水降温，使山药更脆，并能去除粘液，更易炒。 第四步——炒山药 注意前面的细节，用铁锅炒山药也不会变黑。 炒山药和黑木耳很配，什么都不要加，放葱调颜色就可以了。 好好地进行3步，这三步各有各的。 （2）煮山药水需要这个步骤，煮开水减少炒的时间，还可以去除一部分粘液，炒过后菜很清爽，山药的口感也很清爽。 炒山药要怎么做才能变黑？ 请不要直接炒，请做三步，山药又白又脆，全部记住了吗？

不知为何，一到冬天总想吃点儿辣的食物。 明明自己不能吃辣，却偏偏想着这一口。 我思来想去，一方面可能是冬天吃点儿辣的，身上会感觉暖和；另一方面可能和我农村出生有莫大关系。 虽说家里是农村的，田地不少，可一入冬后菜地里并没有大家想象的那样遍地都是菜。 相反，只有那么几十颗大白菜、一双萝卜在寒风中倔强地生存着。 就这么不中看的辣椒成了我们的奢侈菜，吃一次都要开心好几天。 老妈把这些辣椒摘回来，细细地挑选一下（下面有的冻坏了），掺点儿面粉，再加上2个土鸡蛋（吃这道菜，我们早上就没有煮鸡蛋吃），拌一拌，柴火锅中炒几下，香气都要飘很远。 虽然烫手，我们兄妹却毫不犹豫地接过来，吹几下就塞进嘴里，那个味道至今无法忘怀。 开胃下饭，做法也简单，一起来看看具体做法吧，相信您会喜欢上它。 面辣椒 食材准备:辣椒200克、面粉1.5勺、鸡蛋2个、小米椒适量（可不加）、生抽1勺、盐适量、食用油适量、胡椒粉少许 ①首先我们选择辣椒，如果不是能吃辣的人可以挑选皮厚一点的、比较直的辣椒，这样的辣椒辣味淡一点儿。 爱吃辣的朋友选择线椒，它的皮薄，辣味适中，做起来更加开胃下饭。 利用辣椒析出来的水和鸡蛋液拌面粉，既减少了营养的流失又避免了加水冲淡了原本的滋味。 小米辣这个时候加进去拌一拌，不会有太多辣味腌制出来。 爱吃辣的可以和绿色辣椒一起放入碗中，不分先后顺序。 每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。

环境:★★★ 吃了好多次，在家附近一家新开的韩式炭烤店。 下午六点到店就已经满座了,位置太少了(总共有9个桌,其中一桌有个小隔间)。 整体还是挺干净的。 厚切五花肉：很厚实的两块肉,肥肉相间。 放入烤盘烤制两面金黄,然后剪成小段,蘸上酱料,加点青椒和蒜片,裹在生菜里面一起吃,超级香 牛舌：这个必须推很大一盘,超新鲜。 烤制后,很有嚼劲弹牙 肥肠：基本上属于每桌必点的放在烤盘的边边烤着,两面金黄,包在生菜里面吃,焦香肥美,食肉族的福音 米肠：切的很厚实的米肠,里面的糯米很软糯,外面的肠衣还是挺有嚼头的,搭配的蘸汁让口感更丰 小菜：一落座就端了五样小菜:有泡菜,萝卜丝,豆芽,泡萝卜、海藻,还有一份沙拉,可以无限 芝士玉米：每个烤盘都配有芝士玉米还有嫩滑的鸡蛋液

“糖炒栗子，滚烫的记忆” 寒风潜入悄无踪，未品秋浓已入冬。 倏然间，岛城的天气就冷了下来，街上的冷风吹得人直缩脖子，闻到一缕栗子香，不禁勾起儿时回忆。 栗子，滚烫记忆 不大的门面上闪烁着「糖炒栗子」字样的霓虹，里面是一口大铁锅，边上放着一个泡沫箱子上面盖着块红棉布，里面是已经炒好的栗子。 卖糖炒栗子的大叔带着手套，一边“炒”，一边吆喝“现炒的糖炒栗子”。 孩子们抵不住这馋人的香味，缠着自家大人围上去，眼巴巴等着自己的那份出锅。 依稀记得，小时候吃一次栗子，那甜、香、糯的味觉记忆，等到来年秋冬的栗子上市还依旧能回味起来。 寒风起，栗子香 舟山人对于糖炒栗子的记忆，大都源于「佳栗来」，开了已有几十年，只有在冬天开门营业，是舟山人至少排队一次的“网红店”。 随着铁炉子里不断翻旋转，栗子互相碰撞，发出噼里啪啦的声响，空气中丝丝缕缕、连绵不断地散发出甜蜜的香气。 融化的糖粒也顺势而上，将栗子的外壳涂抹得油光锃亮。 一倒、一铲，牛皮纸袋一兜、一称，一袋糖炒栗子便到了手里。 时代更迭赋予食物温度和仪式感，儿时的一包糖炒栗子简单纯粹且稀松平常。 现如今，一到秋冬季节，栗子便会以各种形象出现，或许是奶茶甜品，亦或许菜品… 但小编还是最爱那香甜软糯，烫手烫口的糖炒栗子。 寒冷的街头，来一包热气腾腾的糖炒栗子，便是冬日送来的恩物。

以前选酒看价格，现在选酒看运气！ 白酒宣传力度越来越大，好多白酒价格开始虚高，再加上部分勾兑酒，香精酒，仅从外表很难分辨哪个是粮食酒，很多酒友一选酒就犯起了选择困难症。 部分酒友分享说可以根据口感分辨，但是很不现实，一来现在粮食酒勾兑酒和香精勾兑酒，能模仿出部分粮食酒味道，不是老酒腻子，很难快速分辨，另外咱们瓶子都打开了，不买也不行了。 难道买就只能多花钱喝“茅五剑”？ 其实不是的，最近发现了一个方法，只看瓶身，不打开瓶子马上就能看出来是不是粮食酒，还能分辨是不是好的粮食酒。 固态法=纯粮酒（必选） 液态法=食用酒精勾兑酒（不选） 固液法=酒精酒+粮食酒（不选） 总结来说：一看就是看原料和工艺，选择原料为粮食和水工艺为固态法的白酒，部分白酒没有标注工艺，但是原料一定会有，所以可以一眼分辨。 20821和20822都是酒精酒，看到这两个数字坚决不买。 部分酒友会觉得不太靠谱，可以找一款市面上比较认可的一款酒（五粮液普五），进行测评，酒友们可以详细看下笔者说的这几个记号。 二、君中元私藏酒 酿造人曾传政，茅台“荣誉厂长”李兴发弟子。 秉承优选料，做好酒的理念，专注于酒的品质，遗憾的是忽略了宣传，导致在市场上上并不出名，但是本地就有圈子口碑很好，很多都作为口粮酒一屯就是几箱。

立冬的时候，帝都迎来了冬天的初雪，飘飘洒洒的大雪给北京带来了分外妖娆的美丽。 有人说”一下雪，北京就变成了北平，故宫就变成了紫禁城”。 每到初雪到来的时候，身着汉服的小伙伴们会争相去故宫打卡雪景，红墙黄瓦，银装素裹，仿佛穿越了历史。 作为北方人的鼠小弟对于冬至吃饺子这一习惯一直在坚守，但是立冬吃饺子却没什么印象，身边人却说立冬也要吃饺子，于是也随大流了一把。 和油腻的炸鸡相比，在雪天里，坐在窗边，一边赏雪，一边舀上一碗氤氲温暖的汽锅鸡，轻轻啜饮，慢慢品尝，原汁原味，暖手暖胃暖心。 真正的关于汽锅鸡的由来另有其事，不过发明者倒真是厨师杨沥。 于是就地取材，用建水陶器烧制了第一口中间通口的汽锅，在里面盛上鸡块，把锅和鸡坐在盛满开水的土锅上当做锅盖，水烧干的时候鸡也熟了。 从此，汽锅鸡以其鲜美的原汁原味征服了广大食客，流传开来。 汽锅鸡也是一样，好吃的关键在于器具和食材。 既然汽锅鸡主打的就是原汁原味，那这调味料就不能喧宾夺主，选择上也是越少越好。 若是汽锅与蒸锅中间有缝隙的话可以用湿布或者面糊封住； 根据鸡肉的嫩度和重量选择烹饪时间2-3个小时，热蒸汽通过汽嘴释放热量凝结盛水流入锅中与鸡肉混合，充分加热，保留原汁原味； 临出锅前开盖挑出葱姜，再根据口味撒上盐和胡椒粉就可以出锅了。 除了最为出名的汽锅鸡，在云南这样的做法也可以做其他的美食，尤其是肉类食材，做成一桌汽锅宴也不为过。

烂煮园蔬，熟煨山芋，白发苍颜穷秀才。 ——宋·王迈《沁园春》，土豆真的是一款百搭的食材，是那种不管怎么做都不能出错的食材，有时候我在不知道该给家人做什么 吃的时候，就会想起来这个土豆，炖着吃，蒸着吃，炒着吃，方便快捷。 土豆中含有的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下，虽然可以作为主食，但其实它的热量并不高，还能够降糖降脂、美容抗衰老。 在国外，土豆还被称为“第二主食”，于是这个土豆沙拉就最适合减脂了。 土豆沙拉既能当成主食，也能作为配菜，因为这个沙拉有优质的碳水，还有维生素丰富的蔬菜，所以吃再多也不要担心会发胖，觉得其中的沙拉酱要是热量高的话，可以换成酸奶，吃下去卡路里超级低，并且饱腹感强，快收藏起来试一试吧，期待你吃完之后变瘦的消息哟。 4、 把土豆洗干净了以后切成小块，像我下面这样就好了，把切好了的土豆放进锅里面开始蒸，用大火烧开了以后转成小火，煮20分钟左右，用筷子可以轻易的穿透土豆就可以了。 把土豆蒸好了以后趁热去皮，用叉子压成土豆泥。 土豆的绵密搭配沙拉酱，非常完美，这款土豆沙拉搅拌好了以后，淋上沙拉酱，一口吃下去，在口中超级有满足感。 2、煮的土豆含水量会比较大，建议用蒸的方式，如果用煮的话，建议连皮一起煮，就不会吸收太多水分了。

蒹葭苍苍，白露为霜。 空气中的水气渐渐凝结形成细微的冰针，似六角形的霜花，色白且纯净，简单而明亮，素朴却冷冽。 节气如一首悠扬的诗篇，在抒情，婉转，悠扬之后，缓缓地歌颂，宁静地嵌入四季的岁月中。 霜降是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡节气。 霜降一过，就是立冬，立冬之后，家中摆上这几种果实，寓意美好。 龙果 龙果是一营养价值丰富的水果，果肉颜色鲜红，味道也相当棒。 节日的时候吃龙果，意味着在新的一年里过得通红。 因为龙果的价格也不是很贵，所以普通人可以吃。 在宴会上准备火龙果，不仅好吃，而且脸也很宽。 凤梨 凤梨是一种很美味的热带水果，富含各种微量元素和大量膳食纤维。 而且口感酸酸甜甜，鲜嫩多汁，所以又被称为“营养最丰富的解渴水果”。 凤梨的闽南语发音和“旺起来”相同，所以也被用来作为祈求平生意兴隆的象征。 百香果 百香果的寓意和象征主要是憧憬。 因为百香果的憧憬寓意，使它十分适合用来送爱人，以表达自己对其出现的憧憬与盼望，希望能每天都见到自己喜欢的人，能够与对方朝夕相处，永不分离，表达了一种热烈的喜爱之情和期盼之意，因此，百香果又叫做“爱情果”。 甜甜蜜蜜，桃花旺。

田间的红薯叶，为啥经过霜打之后，就变得好吃了呢？ 正常生长的红薯叶，在经过骤然下降的气温之后，叶片内水分变成霜冻，红薯叶细胞受损，从而出现萎蔫现象，在经过风吹之后，就会很快变得干枯，叶色也由绿色变成黑褐色，曾经水嫩的红薯叶，经过霜打之后，摇身一变，成了极具特色的脱水蔬菜。 其实不只是红薯叶，很多农作物在经霜后，其物理性质就会得到改变，如萝卜、白菜等变得更加好吃，桑叶和茄子等会变得具有药用价值，这是因为经霜后的蔬菜，体内的物质开始发生了变化，如淀粉会转化为糖类。 如红薯叶，其水分被冻干后，生长细胞遭到破坏，体内的淀粉物质在生物酶的作用下变成了葡萄糖，从另一个角度上来说，红薯叶本身就含有一种叫气化酶的物质，过多食用会造成胃酸现象发生，而在经霜打后，这种酶就会被破坏掉，叶片在变得更有风味的同时，食用起来对身体也更加健康。 见老张采摘得起劲儿，过路的一位大姐也加入了采摘的行列，据她表示，如果不是见有人采摘，她也是不好意思采摘的，毕竟红薯叶对农村人来说，还属于不入流的蔬菜，被邻居们看到是会被笑话的，说她只会学习城里人的做派，连曾经喂猪的红薯叶也当成宝贝，这不是作怪又是什么？ 明明有商机存在，为啥大家不愿意把握呢？

吮指焦香烤排骨！ 烤排骨，外焦里嫩，香而不腻，好吃到吞舌头。 用料: 排骨。 做法: 1、排骨洗净，加蒜末姜丝、半勺胡椒粉、少半勺盐、1勺白糖、1勺玉米淀粉、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油，腌制2小时以上。 （建议腌过夜） 2、空气炸锅铺上锡纸，把腌好的排骨放入，再加盖一层锡纸，190度烤20分钟。 3、拿掉锡纸，撒上辣椒粉或孜然粉，再烤10分钟即可（不盖锡纸了）。 准备原料：排骨500克，椒盐粉半勺，辣椒粉半勺。 腌排骨：生抽两勺，蚝油两勺，老抽一勺，料酒一勺，黑胡椒粉半勺，蒜三瓣，淀粉一勺 步骤： 1、排骨洗净，清水浸泡1个小时去除血水，捞出控水备用。 2、排骨中、两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒、半勺黑胡椒粉、蒜末、一勺淀粉抓匀腌制入味。 3、空气炸锅提前预热，铺上锡纸，摆上排骨，180度烤30分钟，撒上辣椒粉，椒盐粉即可。