在广东梅州，许多人自小就爱吃笋粄，特别很怀念大埔的笋粄，小时候每逢农历4、9圩日，看到大街上做好的笋粄皮薄馅厚，上面还有一层香喷喷、顺口溜滑的油覆盖在上面，就忍不住流下口水！ 笋粄是客家小吃中最典型带有浓厚的中原饮食文化烙印的风味小吃。 客家族群长期在迁移中漂泊，对吃虽不十分讲究，但他们根深蒂固、始终如一地延续中原饮食习惯；大埔笋粄就是客家人运用智慧，在穷困艰辛的环境中创造出的在精神和口味上享受的客家美食。

大埔是中华小吃名县，根据不完全统计，大埔的小吃大约有200多种，每一道美味，都会让你体会到浓厚的客家民俗文化。 其中最具代表性的大埔美食之一，就是曾荣获“中华名小吃”、“广东客家名小吃”称号的大埔笋粄，是很多大埔人记忆中的老味道！ 大埔笋粄主要包括粄皮和内馅两部分。

蒸熟后的笋粄晶莹剔透，一口咬下去，粄皮既有韧劲又很滑润，里面的馅料非常鲜香，如果加上香菜、蒜蓉、香油调成的配料，味道会更加的美味！ 笋粄的外形与客家萝卜粄相似，只是大小不同，是中原饮食文化色彩最为浓厚的风味小吃之一。 笋粄皮滑鲜嫩、馅料脆爽汁香。

吃笋粄的时候，蘸一点沙茶粉味道更佳。 笋粄外面晒上一层沙茶粉，更好吃，沙茶粉不会像沙茶酱一样有臭油锅的味道，吃多少都不会腻的。 小伙伴们，梅州大埔笋粄，你吃过吗？