说到这两个品种美食家一大堆，但看了许久到底山羊肉好吃还是绵羊肉好吃点还是没有结论，南方的朋友吃山羊肉的多点，当然他们也吃绵羊肉，相对来说他们更喜欢本地的山羊，虽说膻味重点，但羊肉味更浓郁，北方的朋友基本就吃绵羊肉，并且他们对于本地的绵羊肉质更有信心，几乎很少吃或根本不吃山羊肉，对于南方的山羊肉有鄙夷的态度。 只能说每个地方的物种有每个地域的特色，每个物种也有着独特的味道记忆，山羊肉适合用味道相对较大的调味料来烹煮，其山羊本身自带浓郁的味道与调料味合理搭配产生出独特的香味，山羊肉质紧实，脂肪含量较少，喜欢相对有嚼劲的口感就比较喜欢。 绵羊肉脂肪含量高，肉质相对细腻点，羊肉自身的味道相对较轻，喜食绵羊的人也不在少数。 这两种都是好吃的品种，不同的做法适合不同的羊肉，听说今年的冬天是这么多年来最冷的一个冬季，你想好了吃哪种羊肉吗？ 北方绵羊的终极做法应该是首选手抓羊肉，这种最能体现绵羊最细腻的肉质，一口下去汁水迸发，一口原汤一口羊肉，要喝的时候往汤里加点洋葱与香菜末，那叫一个原汁原味，再加一个韭花酱或麻酱的蘸碟，北方的冬季再冷也不怕了。 南方绵羊做法分红汤型与清汤型，里面也分带皮与不带皮的，清汤羊肉以简阳羊肉做法为近年比较流行的做法，汤白肉香能凸显本地羊肉的特质，鲫鱼与羊肉的配合真是一个“鲜”字了得，小米辣酱油香菜碟分分钟让舌尖产生快速的记忆。