在关于白酒的贮存问题上我们要知道，使用化学方法勾兑出来的白酒就算是贮藏的时间久，它也注定成为不了一款好酒。 而且就算是纯粮酿造出来的酒，也分好坏，对于质量不好的酒，贮藏的时间再久也很难成为好酒。 但是如果在储存的时候选择的方法不对，好酒也能变差。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒酷或发酵醪经蒸馏而得。 以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮糖化、发酵、蒸馏、陈酿和盘勾而酿制成的各类酒。 业内有句话: 酒需三分酿，七分藏，白酒的风味质量与白酒后期的贮存老熟有密切的关系。 氧化: 贮存高品质白酒的储酒容器大都采用陶缸，贮存过程中空气中的氧可以透过缸壁与酒液接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。 缔合: 在长时间的贮存过程中，酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，酒精和水都是极性分子,有很强的缔合能力，它们都可以通过氢键缔合成大分子。 经贮存后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇酚子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人体吸收,进入血液和神经系统相对缓慢，所以白酒口感变得柔和。

与此同时，白酒中的其他香味物质成分也会产生上述缔合作用。 酒酿好之后，这-坛酒的生命才刚刚开始，需要静静的等上一年, 耐心的接受洗礼，去这也就是白酒文化的"三分酿，七分藏”。