田间的红薯叶，为啥经过霜打之后，就变得好吃了呢？ 正常生长的红薯叶，在经过骤然下降的气温之后，叶片内水分变成霜冻，红薯叶细胞受损，从而出现萎蔫现象，在经过风吹之后，就会很快变得干枯，叶色也由绿色变成黑褐色，曾经水嫩的红薯叶，经过霜打之后，摇身一变，成了极具特色的脱水蔬菜。 其实不只是红薯叶，很多农作物在经霜后，其物理性质就会得到改变，如萝卜、白菜等变得更加好吃，桑叶和茄子等会变得具有药用价值，这是因为经霜后的蔬菜，体内的物质开始发生了变化，如淀粉会转化为糖类。 如红薯叶，其水分被冻干后，生长细胞遭到破坏，体内的淀粉物质在生物酶的作用下变成了葡萄糖，从另一个角度上来说，红薯叶本身就含有一种叫气化酶的物质，过多食用会造成胃酸现象发生，而在经霜打后，这种酶就会被破坏掉，叶片在变得更有风味的同时，食用起来对身体也更加健康。 见老张采摘得起劲儿，过路的一位大姐也加入了采摘的行列，据她表示，如果不是见有人采摘，她也是不好意思采摘的，毕竟红薯叶对农村人来说，还属于不入流的蔬菜，被邻居们看到是会被笑话的，说她只会学习城里人的做派，连曾经喂猪的红薯叶也当成宝贝，这不是作怪又是什么？

明明有商机存在，为啥大家不愿意把握呢？